Diferencia entre fresas y fresones

A pesar de una serie de similitudes, fresas y fresones no se puede atribuir a la misma cultura. Estas similitudes son tan significativas que gracias a ellas las plantas nombradas pueden confundirse fácilmente. Qué es una fresa y qué es un fresón, lo aprenderemos en el artículo.

Cómo son las fresas y los fresones?

Fresas y fresones son similares debido a su pertenencia a la familia de las Rosáceas. El género de estas dos especies también es el mismo: fresa. Las diferencias entre las fresas y los fresones son las siguientes. Las fresas maduras tienen un color escarlata. Las fresas tienen toda una gama de colores, del rojo al rojo parduzco.

La estructura del arbusto de fresa es tal que su altura no supera los 25 cm, mientras que sólo incluye unos pocos tallos en el centro de la planta. Las hojas están dispuestas en los laterales. Un arbusto de fresas suele alcanzar una altura de 32 cm. Dependiendo de la variedad concreta, también es fácil confundirla con un madroño: su altura comienza a partir de los 25 cm. Las hojas de los arbustos de fresas se extienden a lo largo de los lados, y de la convergencia central de los tallos crecen brotes adicionales. La finalidad de estas últimas es ayudar al arbusto a reproducirse: una vez en contacto con el suelo húmedo, el brote lanza inmediatamente raíces adventicias, que le ayudan activamente a desarrollarse hasta convertirse en una planta independiente. Si corta pronto este brote del arbusto madre, se adaptará a las condiciones cambiadas, dejando una raíz de pleno derecho.

Las fresas de jardín tienen frutos notablemente más grandes que las fresas de bosque. El tamaño de las bayas de fresa alcanza los 3-7 cm, mientras que las fresas del bosque son más pequeñas: de 0,5 a 2 cm. Pero las fresas de jardín alcanzan los 4 cm de diámetro.

Por último, se puede cortar el fruto. Las bayas de fresa implican formaciones blanquecinas en su interior – más cerca del centro del fruto, con capas superficiales más densas. Hay un tallo de color ligeramente más claro en el centro, que recorre toda la baya. Las semillas de la fresa están prensadas en la capa superficial (externa). Las fresas no tienen estas formaciones blanquecinas. Además, tampoco tiene un sabor amargo. La baya del bosque, por el contrario, la posee.

Para que la característica comparativa de las fresas y los fresones sea lo más completa posible, merece la pena centrarse en algunas características del crecimiento de ambos cultivos. La diferencia entre una raíz de fresa y una raíz de arbusto de fresa es que en las fresas la parte perenne de la raíz está representada principalmente por el rizoma, que se encuentra en las capas cercanas a la superficie del suelo a una profundidad suficiente para invernar a -20 Celsius. Este rizoma posee formaciones nodulares en las que se concentran las capas reducidas de escamas filamentosas. Los brotes se desarrollan en los huecos axilares de estas capas. Las raíces del fresal presentan un gran número de raíces adventicias que trenzan las partes jóvenes del rizoma. El periodo más activo de crecimiento de los rizomas es hasta el comienzo de la fructificación, tras lo cual el ritmo de crecimiento disminuye notablemente. En primavera, las raíces del fresal se desarrollan más rápidamente que la parte aérea de la planta.

El crecimiento prematuro de las raíces comienza quince días antes de que empiece a crecer la parte aérea del fresal. La presencia de una cierta reserva de nutrientes permite al fresal superar esta fase antes de tiempo, y la temperatura del suelo puede ser tan baja como 3°C. A 18-25°C, el sistema radicular aumenta considerablemente su ritmo de crecimiento. La etapa inicial del crecimiento continuado en primavera es la formación de raíces adventicias adicionales, gracias a las cuales la planta es capaz de crecer en todas direcciones, ocupando nuevo espacio para su actividad vital.

Las raíces de las fresas se encuentran a una profundidad de hasta 40 cm. Después de varios años, las partes viejas del rizoma adquieren una estructura leñosa, que finalmente permite a la planta almacenar nutrientes para el siguiente año de su vida. El rizoma es un sistema de lóbulos que no tiene una raíz (principal) claramente definida. El rizoma se sitúa principalmente a una distancia no superior a la proyección principal de la parte aérea – rara vez se extiende más allá de ella en más de 15 cm.

Principalmente, la parte aérea del madroño está representada por espolones de 1,5 cm. Encima de esta parte se forman hojas con esquejes y bigotes, y al cabo de un tiempo al arbusto le crecen tallos florales con inflorescencias. Una vez que la planta ha fructificado, los tallos florales mueren. A continuación, el arbusto produce nuevas yemas axilares, a partir de las cuales se forman nuevos espolones (partes de algarrobo de la planta). En primavera, el madroño tiene un solo cuerno. En otoño su número aumentará a 3. Al cabo de un año, el número de partes del algarrobo se duplica, y al cabo de otro año – de nuevo, dos veces (hasta 12). Tras 4 años de desarrollo, el arbusto envejece: las partes algarrobosas dejan de formarse.

Un arbusto de fresas produce tres tandas de hojas al año. Ninguna de ellas vive más de dos meses. La mayoría de ellos se forman antes de que comience la floración, entonces el crecimiento de nuevas hojas disminuye debido al considerable consumo de nutrientes para el crecimiento y la maduración de los frutos. Pero vale la pena para el jardinero para cosechar de los arbustos de fresas de jardín, el crecimiento de nuevos verdes se activa de nuevo. Cuantas más hojas se formen después de la recolección, más botones florales se depositarán en la planta. Posteriormente, esto garantizará una buena cosecha al año siguiente. Después de 75 días, las hojas de la última tanda durarán hasta finales de otoño. Después caen.

Algunas hojas otoñales cuajan -y crecen- ya en septiembre. Con ellas, el arbusto puede invernar. Como resultado, se «despierta» en primavera una media de 11 días antes que sin ellos. Esto significa que florecerá antes, formará más ovarios – y, en consecuencia, la cosecha puede ser una cuarta parte más de bayas que sin hojas «invernantes».

Con la germinación de los bigotes la fresa se comporta de forma diferente. No son muchas las que se forman en el periodo primaveral, y permanecen sin desarrollarse durante muchos días. Su germinación activa afecta al periodo estival. A finales de agosto, estos tallos dejan de crecer por completo.

Los arbustos de fresas ponen capullos florales a finales de verano y a lo largo de septiembre y octubre. Dado que estos cultivos se caracterizan por un mayor consumo de humedad, el número de estas formaciones depende principalmente de la cantidad de líquido que hayan recibido los arbustos durante el verano. En los bosques densos donde hay claros en los que penetra suficiente luz para formar una penumbra, los rendimientos pueden ser bajos al año siguiente cuando las precipitaciones han sido escasas o nulas. Si hablamos de fresas de jardín, el propietario de la parcela proporcionará a los arbustos riego adicional durante las sequías. Posteriormente, las flores de la planta se forman a partir de estos brotes – tardan tres semanas en formarse en primavera.

Su número depende no sólo de la variedad de fresas, sino también de la edad del arbusto: en una planta vieja, la floración y la fructificación disminuyen bruscamente, lo que es una señal para su eliminación.

Gran parte de lo que se ha dicho anteriormente sobre el crecimiento y desarrollo de los arbustos de fresas -con la excepción de las características de las raíces- se aplica también a las fresas. Es casi imposible distinguir entre las raíces de la fresa y los arbustos de fresas. En general, se trata del mismo rizoma, remotamente parecido a un ciempiés multiplicado por diez: numerosos brotes lobulados, como en el bulbo, pero el centro aquí es una raíz ramificada que no tiene una estructura de tallo clara, que va casi verticalmente hacia abajo, hacia capas más profundas del suelo.

Principales diferencias

Las fresas y los fresones presentan diferencias significativas en cuanto a sabor, método de cultivo y composición química del zumo. Cada una es útil a su manera. A las personas que no han probado las fresas silvestres en su vida les cuesta acostumbrarse a las cualidades que poseen. A los principiantes, por regla general, les repugna el sabor amargo de las fresas recogidas en el bosque – las rechazan inmediatamente.

Si nos detenemos con más detalle en el sabor de la baya del bosque, dejando a un lado el sabor amargo, los conocedores merecidos de la fresa y las variedades de fresa prestan atención a otros matices del sabor, inseparablemente relacionados con el aroma de la baya. Se cree que cuanto más aromáticas son las frutas del bosque, más intenso y rico es su sabor. Las fresas silvestres bien maduras tienen menos amargor, que da paso al dulzor.

Los lugareños que no practican el cultivo de fresas de jardín se acostumbran a las posibles desventajas que alberga la variedad forestal. En primer lugar, esto sucede porque los kilómetros cuadrados de bosque cercanos, a los que acuden regularmente en busca de setas y bayas, son generosos con la cosecha de las mismas.

Sin embargo, los criadores han hecho todo lo posible: En la década de 2020, se conocen 20 variedades de fresas, que corrigieron la deficiencia de sabor inherente a la baya del bosque. Pero la cría de fresas no se limita a esto: cada pocos años se cría una nueva variedad, de la que se afirma que sabe mejor que la anterior.

La fresa de jardín común se cultiva comercialmente. Cuanto más grande es la fruta, menos ácida (agria) y más dulce sabe.

Debido a su sabor más dulce, las fresas son considerablemente más calóricas: unas 4,5 veces más. Pero ésa no es la única diferencia. Las fresas, además de vitaminas A, C, E y del grupo B, contienen potasio, manganeso, flúor, cobre, hierro y yodo. Las enfermedades cardíacas y vasculares pueden prevenirse con fresas: a los pacientes con riesgo de padecer estas enfermedades se les prescribe un tratamiento de 12 días de fresas como terapia de apoyo. La quercetina y los flavonoides de las fresas y fresones ayudan a mantener la salud durante muchos años gracias a su efecto antioxidante en tejidos y órganos.

Se afirma que las fresas de jardín son triploides. Sus semillas no son viables: no producen brotes. Los arbustos aumentan en número sólo a expensas de los brotes-bigotes. Por eso, las fresas de jardín no son difíciles de cultivar. Las fresas, a diferencia de los fresones, en la mayoría de los casos son capaces de reproducirse mediante semillas de bayas, no sólo vegetativamente.

Muchas variedades de fresas no toleran la iluminación de semisombra: el rendimiento en este caso disminuye significativamente. Las pastoras, a diferencia de las fresas, son capaces de tolerar la sombra y la semisombra. Sin embargo, a la sombra da una mala cosecha: esto se aplica a la parte norte del sitio, que no está cubierto por un edificio del viento del norte, así como el propio edificio (casa) proyecta una sombra.

Tanto las fresas como los fresones necesitan espacio suficiente para crecer: los arbustos vecinos no deben estar a menos de 30 cm de distancia, y debe dejarse el doble o el triple de esa distancia entre hileras.

La acidez del suelo para las fresas no es decisiva: son aceptables tanto las reacciones ácidas como las alcalinas débiles del suelo. Pero en el caso de las fresas, la falta de reacción alcalina, t. е. neutro y ligeramente acidificado, es de fundamental importancia.

Tanto las fresas como los fresones en la época estival no toleran el trasplante en el sistema radicular abierto. Esto significa que el agujero debe ser excavado con antelación – bajo el terrón de tierra, que no se abre para el libre acceso a la raíz de aire.

La plantación en el método abierto se lleva a cabo en marzo – cuando la planta todavía está «durmiendo».

Tanto en el caso de las fresas como en el de los fresones, es inadmisible enterrar la roseta de raíces en el suelo más de lo que se encontraba en la ubicación original del arbusto durante el trasplante. Además, ambos cultivos prefieren crecer en terrenos acolchados: el serrín impide que las bayas entren en contacto con el suelo, lo que provocaría su rápida putrefacción.