Cuándo está maduro el brécol?
El brócoli repollo está saturado de microelementos útiles, vitaminas que son necesarias para el cuerpo humano, por lo que a menudo se cultiva en el huerto. Una gran ventaja es que el repollo es sin pretensiones, no requiere condiciones especiales en la atención. Sin embargo, es importante saber que la cosecha sólo puede comenzar cuando todos los signos de madurez de la cosecha, no antes y no después.
Definición de madurez
Hay ciertos indicadores de que la col brécol está madura y lista para el consumo.
El cogollo tiene un color verde oscuro, parece maduro y tiene una consistencia densa.
El fruto mide más de 10-11 cm de ancho. En ausencia de una regla, el punto de referencia puede servir como su propia palma, aplicándolo a la cama se puede determinar el grado de madurez. El tamaño de un brote de col debe ser mayor que el de la palma de la mano.
El peso de la fruta es más de 250-500 gramos.
Las inflorescencias tienden a separarse unas de otras, pero aún no están separadas.
Si la col no presenta suficientes signos de madurez, no debe recolectarse, hay que esperar a que la fruta esté definitivamente madura. Lo principal aquí es no excederse.
Así pues, si las hojas han adquirido un tono amarillento apagado, las inflorescencias han empezado a separarse y la consistencia de los frutos se ha vuelto blanda, suelta, significa que se ha perdido el momento adecuado para la recolección. Los frutos demasiado maduros no tienen buen sabor y no son aptos para el consumo.
El brécol madura por etapas. El color se vuelve gradualmente más brillante, más saturado, aparece la elasticidad, el follaje florece. Es importante seguir el proceso con mucha atención, para no perderse el momento.
Desgraciadamente, una cosecha demasiado madura no puede hacerse fresca. Cualquier intento de reanimar el follaje de cualquier forma será inútil.
Fechas de maduración del brécol
El brécol madura en distintos momentos. Todo depende de la variedad de col. Por ejemplo, una variedad como «Comanche» o «Tonus» puede cosecharse 2 meses después de la siembra. Las variedades «Marathon» o «Lucky» pueden cosecharse a los 2,5 meses. En el paquete de semillas hay recomendaciones sobre las fechas de recolección.
Sin embargo, es mejor centrarse en el tipo de fruto. Si el brécol ha madurado antes de lo previsto, se debe recolectar sin esperar a la fecha prevista previamente.
Muchos factores influyen en la velocidad de maduración de la col.
Cuando las semillas se plantan en suelo abierto, la maduración suele ser más lenta que cuando se plantan como plantones en un invernadero.
Los frutos del brécol maduran más rápido en condiciones climáticas favorables.
Para la zona media, se considera que los meses más favorables para la plantación son marzo, abril. En las regiones meridionales se suele plantar a finales de febrero o en marzo.
Para un crecimiento normal, el desarrollo del brécol requiere unos cuidados mínimos, especialmente en la fase inicial tras la plantación. Es importante regar la hortaliza a tiempo, aflojar la tierra, asegurarse de que no haya plagas.
Es mejor elegir una zona abierta con buena luz para la plantación. Debe evitarse la luz solar directa.
Es importante tener en cuenta la compatibilidad de los cultivos. Cerca es mejor plantar las hortalizas favorables o neutras.
Al plantar juntas distintas variedades de col, es importante distribuir competentemente los lechos.
El cultivo se desarrolla más rápido en suelos sueltos y fértiles. Por ello, se recomienda saturar el suelo con arena y humus.
El lugar de cultivo puede utilizarse cada 4 años.
Por regla general, el periodo mínimo de maduración es de 2 meses. No se recomienda cosechar la col antes de este periodo.
Si se pasa por alto la madurez del fruto, la situación puede remediarse retirando la cabeza. La coliflor demasiado madura se puede cortar en campo abierto y dejar la mata. Tras la eliminación de la cabeza central, se intensificará el crecimiento de cabezas más pequeñas en la periferia. Habrá que vigilarlos muy de cerca para que no pierdan el momento de la maduración.
Recomendaciones para la cosecha
Coseche antes de la floración, sólo después de que la col tenga todos los signos de madurez. Sin embargo, dependiendo de las condiciones climáticas, puede darse el caso de que deba cosecharse el brécol, independientemente de su grado de madurez. Dado que el cultivo es muy susceptible a las bajas temperaturas, se debe cosechar completamente en el umbral del frío.
Hay reglas para cortar la cabeza de brócoli, que le permiten asegurar la mejor cosecha en el futuro.
Se recomienda cortar la col a primera hora de la mañana o después de la puesta del sol. Esto permite conservar la frescura durante más tiempo. La cabeza debe estar seca, por lo que si se ha regado o llovido recientemente, es mejor esperar a que la fruta esté seca. De lo contrario, puede comenzar el proceso de putrefacción.
Es importante tener en cuenta que la col debe cortarse, no arrancarse ni serrarse.
Para cortar la cabeza se puede utilizar cualquier utensilio afilado. En este caso, proceda con mucho cuidado. Las hojas o las raíces no deben estar dañadas. La cabeza de la col se aparta suavemente y se corta por debajo de la base. Conserve la fruta madura en un lugar fresco.
Cortar con el tallo en el centro de la col a una distancia de 8-10 cm.
Se prepara la cosecha para su almacenamiento. Para ello, se limpian las hojas.
Tras la recolección, es necesario decidir el método de almacenamiento. Por regla general, la fruta se conserva en el frigorífico o en el congelador. Esto se aplica especialmente a las variedades de maduración larga. Las variedades que no maduran más de 2 meses se recomienda consumirlas inmediatamente.
La vida útil de la col fresca es de 4 días a 2 semanas. Si se siguen estas normas, se puede alcanzar el periodo máximo de almacenamiento.
No lavar la col.
Almacenar por separado de otros cultivos.
La humedad del aire en la sala debe ser como mínimo del 85.
Los frutos robustos y de color uniforme se conservan más tiempo.
La temperatura no debe superar los 4 grados.
El envase de almacenamiento debe tener agujeros para la ventilación. Se puede guardar en papel o en una bolsa.
Debe haber suficiente espacio libre en el recipiente de almacenamiento.
La col se conserva mucho más tiempo en el congelador. El tiempo máximo de conservación es de un año. Para ello, es importante hacer los preparativos necesarios.
Poner la col pelada en agua con sal durante 2 horas. Esto contribuye a la eliminación de insectos y otros microorganismos no deseados. La solución de agua salada se prepara a razón de 2 cucharadas soperas por cada 2 litros de agua.
A continuación, enjuague el agua salada y ponga la fruta en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
A continuación, enfriar la col con agua fría.
Secar.
Colóquelas en los recipientes.
Colocar en el congelador.
Es importante que no haya aire en los recipientes de la col. Frutos de brócoli deben mentir libremente. No se recomienda apisonar las hojas en un área pequeña. Es mejor escribir la fecha de congelación en los envases.
Una preparación adecuada, el contenido del producto ayudará a preservar durante mucho tiempo no sólo la apariencia de brócoli, su sabor, sino también todas las propiedades útiles.
