Uvas Bastardo Magarach
La variedad técnica conocida como Bastardo Magarachsky se considera un ingrediente ideal para la elaboración de vinos de postre, licores y vinos de mesa. Estas uvas son la base para crear excelentes vinos semidulces y secos. Las bayas producen jugos de uva sabrosos y un excepcional vino de Oporto. En ocasiones, las frutas que están excesivamente maduras se utilizan para hacer pasas sultanas, aunque este método es poco común debido a la presencia de semillas en las bayas.
Originarias de la región de Crimea, las uvas Bastardo Magarach no solo son apreciadas por su versatilidad, sino también por su resistencia a diversas condiciones climáticas y enfermedades. Esto las hace especialmente valiosas en la viticultura, permitiendo su cultivo en terrenos no siempre óptimos. Los viticultores han trabajado arduamente para mejorar las técnicas de cultivo y vinificación, lo que ha llevado a un resurgimiento en la popularidad de estos vinos en los mercados internacionales.
El perfil de sabor del vino producido a partir de estas uvas es único, con notas de frutas secas, miel y especias, que lo convierten en una opción perfecta para acompañar postres y quesos fuertes. Además, el vino de Bastardo Magarach a menudo se envejece en barricas de roble, lo que añade complejidad y carácter, resaltando el potencial de esta variedad poco común.
Creadores e historia de su origen
Esta variedad técnica de uva también lleva el nombre de Magarach nº 217. Este híbrido fue desarrollado en 1928 mediante el cruce de las variedades Bastardo y Saperavi, bajo la dirección del viticultor ucraniano N. В. Paponov. La investigación se realizó en el Instituto de Investigación de Viticultura y Enología “Magarach” en colaboración con otros expertos.
Características y apariencia
Las hojas de color verde, de tamaño medio y con cinco lóbulos, presentan una disección notable. Su parte central es algo alargada y las muescas laterales superiores tienen forma de lira, siendo abiertas. Las escotaduras del pecíolo son cerradas y presentan una abertura ovalada. Los bordes de las hojas están adornados con filamentos afilados que recuerdan a triángulos, y los extremos también están decorados de manera similar. La parte inferior de la hoja exhibe una leve telaraña y tiene un leve pelaje.
Las flores de esta variedad son hermafroditas, ya que contienen tanto pistilos como estambres, por lo que no requieren la presencia de plantas circundantes ni de polinizadores para fertilizarse. Los racimos, que pueden ser cilíndricos o cónicos, alcanzan un peso aproximado de 176 gramos, y su densidad puede variar. Cada uva generalmente cuenta con entre 2 y 4 semillas.
Además, esta planta es conocida por su resistencia a diversas enfermedades, lo que la convierte en una opción popular entre los viticultores. La madurez de las uvas ocurre a finales de verano, lo que permite un período de cosecha extendido y la posibilidad de realizar vendimias en diferentes momentos para obtener diferentes perfiles de sabor. Las uvas suelen ser utilizadas en la producción de vinos finos, siendo apreciadas por su equilibrio entre acidez y dulzura.
Es importante mencionar que el cultivo de esta variedad se desarrolla mejor en suelos bien drenados y en climas templados, donde puede expresar plenamente sus características organolépticas. La formación de canopias adecuadas es crucial para maximizar la exposición a la luz solar y así potenciar el desarrollo de los sabores en las uvas.
Sabor y características de las bayas
Las uvas tienen un color azul oscuro y están cubiertas por una espesa pruina. Su forma es ovalada y presentan un tamaño medio de 12 a 15,5 mm, con un peso de aproximadamente 1,6 gramos. Bajo su fina piel, se encuentra una pulpa jugosa de tonalidad verdosa, que carece de un sabor intenso debido a sus semillas. La fruta tiene un alto contenido de azúcar, llegando a 236 g/dm³, y su acidez es de 8 g/dm³.
Las uvas son una excelente fuente de antioxidantes, incluyendo resveratrol, que se ha asociado con beneficios cardiovasculares. Además, son ricas en vitaminas C y K, así como en minerales como el potasio. Estas bayas pueden ser disfrutadas frescas o utilizadas en la elaboración de vino, mermeladas, y jugos. Es importante destacar que las uvas con piel proporcionan más beneficios para la salud, ya que muchas de sus propiedades se encuentran en la cáscara.
Existen diversas variedades de uvas, que pueden diferir en sabor y textura; algunas son más dulces, mientras que otras presentan un perfil de sabor más ácido. Las uvas rojas y moradas, en particular, contienen mayores cantidades de antioxidantes en comparación con las uvas verdes. Por último, el consumo de uvas puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable, ayudando a combatir la inflamación y mejorar la circulación sanguínea.
Maduración y producción
La madurez de las uvas se alcanza en un período de 146 días, lo que clasifica a esta variedad como de media a tardía. No se destaca por tener un rendimiento elevado, ya que los frutos solo maduran completamente en climas cálidos y soleados.
Generalmente, el arbusto presenta solo un 49% de brotes fructíferos, cada uno potencialmente capaz de producir entre 1,2 y 1,3 racimos. En una cepa en desarrollo, se encuentran aproximadamente de 0,6 a 0,7 cepas. La variedad tiene un rendimiento medio, generando alrededor de 107 quintales de fruta por hectárea.
Es importante mencionar que la calidad de las uvas mejora con un manejo adecuado, que incluye prácticas de poda y riego. Con un buen manejo, se pueden obtener no solo uvas de buena calidad para la vinificación, sino también una mejora en la cantidad de producción. Adicionalmente, se recomienda realizar un seguimiento del estado de salud de las plantas, ya que esto puede impactar significativamente en la madurez y la calidad final de los frutos.
Las condiciones del suelo también juegan un papel crucial, ya que su riqueza en nutrientes y su capacidad de drenaje pueden influir en el crecimiento y desarrollo de la cepa. Un suelo bien equilibrado, con un pH adecuado, brinda el entorno ideal para el cultivo de estas uvas.
Particularidades del cultivo
Esta planta requiere abundante calor y exposición al sol. La zona sur de la propiedad es especialmente adecuada para su cultivo, mientras que las áreas norte y este son inapropiadas. Las uvas prefieren un suelo rico en nutrientes. Durante la fase de floración y desarrollo de las bayas, es necesario aportar fertilizantes nitrogenados, y tras la formación del fruto, se recomienda el uso de fósforo. Esta variedad amante del calor necesita riego por goteo.
Es esencial rastrillar las hojas y frutas caídas del suelo debajo de los arbustos de inmediato, ya que su acumulación puede facilitar la propagación de enfermedades. La poda oportuna es crucial; las cepas dañadas deben ser removidas. Al podar en otoño, se deben conservar entre 8 y 10 ojos en un fondo de tallo bajo, y de 5 a 6 yemas en un fondo de tallo alto.
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Resistencia a heladas y necesidades de abrigo
Esta variedad no tiene una alta tolerancia a las heladas. Las plantas pueden resistir temperaturas invernales de entre -19 y -21 grados Celsius. Es importante doblar las cepas hacia el suelo antes de que lleguen las bajas temperaturas y cubrirlas con agro-fibra o paja. También se puede utilizar ramas de abeto para resguardarlas.
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Ventajas y desventajas
Una de las principales ventajas de esta uva son sus destacadas cualidades organolépticas, así como la creación de excelentes vinos a partir de sus frutos. Su capacidad de autopolinizació y resistencia a la sequía son igualmente beneficiosas, permitiendo que la planta soporte veranos calurosos sin riego regular. Este tipo de uva es conocida por la capacidad de desarrollar brotes fructíferos a partir de ojos de sustitución y yemas en ramas más viejas.
Además, la planta muestra una buena resistencia a algunas enfermedades fúngicas, alcanzando 2 puntos en su capacidad para resistir el mildiu y el oídio.
Sin embargo, presenta desventajas, como una mayor vulnerabilidad a la podredumbre gris, con una puntuación de 4 puntos. Asimismo, esta variedad es exigente en cuanto a la calidad del suelo y los nutrientes. Un aspecto a considerar es que posee una gran cantidad de semillas en la pulpa de sus frutos.
Distribución geográfica
Esta variedad se cultiva ampliamente en países como Ucrania, Moldavia, Rumanía, Italia, Portugal, España, Francia y en Asia Central. En Rusia, se puede encontrar en las regiones de Crimea, Stavropol, Krasnodar, así como en la región de Rostov y en el Cáucaso norte.
