Cuando el maíz está maduro?

El maíz es uno de los manjares favoritos de personas de todas las edades. Al final de cada temporada de verano los jardineros recogen la cosecha madura, tras lo cual las mazorcas en forma hervida se envían a la mesa.

Sin embargo, no todos los propietarios de un huerto son capaces de cultivar y cosechar maíz a tiempo desde la primera vez. Sólo los consejos de los expertos y su propia experiencia le permitirán determinar correctamente la madurez del producto cultivado.

Factores que influyen

Para la sociedad moderna, el maíz es uno de los productos más comunes. En conserva, está presente en las estanterías de las tiendas durante todo el año, y en su versión cruda empieza a aparecer en la venta sólo a principios de la segunda mitad del verano y no desaparece hasta finales de septiembre.

En este intervalo de tiempo, se esconden varios términos de la cosecha de la delicadeza presentada, y cada uno de ellos depende del factor de destino del cultivo crecido.

Por regla general, los propietarios de parcelas de jardín y dacha siembran maíz para su posterior consumo como alimento. En la temporada de verano se cosecha, se hierve o se cuece en el horno. Muchos conocedores de un producto tan útil creen que el maíz más delicioso tiene una maduración lechosa. Esta fase de maduración se produce 18-20 días después del proceso de polinización. Las semillas de las mazorcas son muy tiernas y jugosas. Contienen azúcar natural, así como múltiples aminoácidos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano.

La cosecha se realiza de forma selectiva. Las mazorcas con contornos redondeados y desviados hacia los lados se desprenden de los brotes. Los ejemplares rojizos con estigmas húmedos deben dejarse sin atención, su madurez aún no ha llegado. Debe recolectarse en un día claro y cálido. El jardinero debe agarrar firmemente la mazorca con la mano y girarla rápidamente alrededor del eje, de modo que el fruto se aleje instantáneamente del tallo.

Tales manipulaciones pueden dañar la piel de las manos, por lo que los expertos aconsejan llevar guantes. Si el maíz cultivado ha alcanzado realmente la madurez de la leche, será muy fácil arrancarlo de los tallos.

Las variedades clásicas de maíz no son aptas para convertirse en un aperitivo aireado. Para ello, los criadores han criado representantes del cultivo del maíz como «Ping Pong», «Vulcan» y «Erlikon». Las semillas de estas variedades tras alcanzar la madurez se caracterizan por su dureza, y externamente se asemejan al brillo del cristal. Son estas semillas las que se abren al ser tratadas térmicamente, convirtiéndose en palomitas de maíz. Las semillas de las variedades descritas tienen un alto contenido de proteínas y sólo el 14% de humedad.

En este caso, la cosecha comienza cuando los tallos están visiblemente marchitos y las panículas oscurecidas. Las propias mazorcas empiezan a ponerse amarillas. Como el tallo del cultivo está seco, será muy fácil arrancarle los frutos. Si el jardinero tiene dudas sobre la madurez del cultivo, se recomienda tomar unos granos y calentarlos en una sartén.

Si los granos están completamente abiertos, el maíz está maduro. Lo principal es cosechar el cultivo antes de la aparición de las heladas.

En este caso, el maíz más nutritivo se encuentra en la fase de madurez cerosa. Esta fase del crecimiento del cultivo se produce un mes después de la polinización. La cáscara de los granos se vuelve densa, y el relleno interior adquiere una estructura blanda, ya que el contenido de humedad es del 35-55%. Si se presiona el grano con el dedo, quedará una pequeña hendidura en el grano.

En la fase de madurez cerosa, el maíz se caracteriza por un alto contenido de azúcar. Debido a su baja acidez, el ganado obtiene el 20% de sus reservas energéticas sólo del maíz. La cosecha de maíz para ensilado se realiza con maquinaria dotada de dispositivos especiales. Se siegan los tallos de la planta, lo que provoca el aplastamiento de los granos.

Para la siembra posterior de maíz, se utilizan granos que hayan alcanzado la fase de madurez biológica. Se produce entre 60 y 80 días después de la polinización. Los túbulos a través de los cuales los granos se nutrían de los componentes necesarios se bloquean, y en este lugar se forma una capa negra. Son los ideales para la siembra posterior.

Esta semilla tiene una vida útil de unos 10 años. También se puede utilizar para hacer harina, almidón, melaza, así como copos e incluso alcohol. En la madurez biológica en la composición de los granos hay un 60 por ciento de materia seca, y después de la transformación – 70 por ciento. El montaje corre a cargo de maquinaria especializada.

Momento de la maduración

Dependiendo de la región de cultivo, el momento de recoger la cosecha madura varía.

Sólo los jardineros experimentados consiguieron adaptarse a un clima tan duro y aprendieron a cultivar maíz en invernaderos. Crece y madura igual que la cosecha cerca de Moscú. Y para recoger la cosecha de invernadero de la región de Siberia puede ser de julio a agosto.

Cómo determinar que el maíz está maduro?

La gran variedad de variedades de maíz hace imposible dar fechas exactas de madurez de las mazorcas. Por lo tanto, es importante que un jardinero aprenda a identificar el estado de madurez de este cultivo con la vista. Es importante recordar que las mazorcas superiores maduran antes que las demás, y es de ellas de las que se debe tomar una muestra. Se hace de forma sencilla: hay que tirar ligeramente del follaje hacia atrás y, a continuación, examinar cuidadosamente la parte superior de la fruta. Los hilos oscuros y la redondez de la punta de la mazorca son los primeros signos de madurez de la cosecha.

Es posible darse cuenta de que la cosecha está madura por los granos. Deben estar hinchadas y ligeramente secas. Se presiona un grano con la uña y se examina el jugo que suelta. Si el líquido tiene un color lechoso, significa que ha llegado la madurez. Es igualmente importante prestar atención a la consistencia del zumo. Una descarga demasiado líquida de los granos indica que el maíz aún no está maduro, y el espesor del jugo indica una maduración excesiva del cultivo. Cuando están maduras, las variedades de maíz destinadas a la transformación térmica en palomitas tienen los tallos y las hojas de color marrón. Si la base de la planta está verde, no se deben tocar las mazorcas, aún necesitan tiempo para madurar.

Algunos cultivadores de dacha han encontrado la forma de prolongar la cosecha de maíz. El truco consiste en plantar distintas variedades del cultivo, que se caracterizan por fechas de maduración individuales. Cuando se utilizan variedades híbridas, es importante entender que su tiempo de maduración difiere significativamente del tiempo de maduración de las subespecies habituales de maíz y a veces alcanza los 90 días.

Otra forma de prolongar el proceso de cosecha consiste en sembrar el cultivo en varias etapas separadas por 2-3 semanas.